Le chocolat au lait est du chocolat qui est obtenu en ajoutant du lait en poudre ou du lait concentré.
Il contient moins de 40% de cacao.
La loi américaine exige une concentration minimum de 10% de cacao.
Les règlementations européennes indiquent un minimum de 25% de cacao.
Certaines enseignes de luxe comme Michel Cluizel proposent des chocolats au lait jusqu’à 45%.
Il est aussi calorique que le chocolat noir (moins gras mais plus sucré).
Pendant longtemps, il a été beaucoup plus apprécié et consommé.
Recettes, informations et conseils sur le chocolat.