Le beurre de cacao est une matière grasse végétale extraite par pression des fèves de cacao.
Le beurre de cacao est un mélange de graisse semi-solide et semi-liquide qui peut cristalliser de six façons differentes. Le beurre de cacao entre dans la composition du chocolat.
L’appellation pur beurre de cacao est utilisée pour les chocolats ne contenant pas de matière grasse de substitution.
Le beurre de cacao possède des propriétés hydratantes.
Le beurre de cacao est utilisé dans la fabrication de nombreux produits pharmaceutiques ou cosmétiques, comme les huiles solaires ou les baumes à lèvres.
Le beurre de cacao a été, jusqu’au milieu du xxe siècle, à la base de la composition des suppositoires.