Recette pour : 6 personnes - Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe de cacao amer
- 2 oeufs + 1 jaune
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 125 g de beurre (+ pour le moule)
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de cassonade
Mettre 200 g de farine, 1 pincée de sel et 100 g de beurre en petits dés dans une jatte.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
Ajouter 1 jaune d’oeuf et 3 cuil. à soupe d’eau.
Formez une boule.
Étaler la pâte et en garnir un moule rectangulaire beurré.
Piquer la pâte à la fourchette et la recouvrir d’aluminium ménager et de légumes secs.
Faire cuire 15 min dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6).
Mélanger 75 g de sucre et 2 cuil. à soupe d’eau dans une casserole à fond épais.
Faire cuire sur feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
Hors du feu, verser 5 cl d’eau froide dans la casserole pour obtenir un caramel liquide.
Ajouter 25 g de beurre en petits morceaux en donnant un mouvement de rotation à la casserole jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.
Incorporer 2 cuil. à soupe de cacao amer tamisé à l’aide d’une petite passoire.
Mélanger bien.
Fouetter 2 oeufs entiers et 150 g de crème fraîche épaisse dans un bol.
Verser le contenu de la casserole dans la jatte en mélangeant au fouet à main.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Sortir le fond de pâte du four; ôter l’aluminium ménager et les légumes secs.
Verser la garniture sur la pâte et faire cuire au four pendant 25 à 30 min.
Dès la sortie du four; saupoudrer de 1 cuil. à soupe de cassonade.
Servir tiède.