Recette pour : 6 personnes - Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 1h15
Ingrédients
100 g de farine
100 g d’amandes en poudre
200 g de sucre roux
150 g de margarine
675 g de tofu ferme
175 ml d’huile
125 ml de jus d’orange
175 ml de cognac
50 g de cacao en poudre, un peu plus pour décorer
2 cuil. à café d’essence d’amande
sucre glace et physalis (cerise de terre), pour décorer
Dans une jatte, bien mélanger la farine avec les amandes en poudre et 1 cuillerée à soupe de sucre.
Incorporer ensuite la margarine dans le mélange de façon à former une pâte assez homogène.
Beurrer légèrement un moule à manqué de 23 cm de diamètre et le chemiser avec du papier sulfurisé.
Foncer le moule avec la pâte obtenue, en tassant bien et en la faisant remonter sur les bords du moule.
Couper le tofu en gros morceaux et le mettre dans un robot de cuisine avec l’huile, le jus d’orange, le cognac, le cacao en poudre, l’essence d’amande et le reste de sucre, et mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance homogène et crémeuse.
Verser la préparation obtenue dans le moule et faire cuire au four préchauffé, à 160 °C (th. 5-6), pendant 1 heure à 1 h 30. La garniture doit être prise.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler le gâteau et le mettre au frais.
Le saupoudrer ensuite de sucre glace et de cacao en poudre puis décorer avec des physalis (cerises de terre) avant de servir.