Recette pour : 6 à 8 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients
100 g de chocolat noir
250 g de farine levante
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
225 g de beurre
400 g de sucre de canne brun
1 cuil. à café d’extrait naturel de vanille
3 oeufs
125 ml de babeurre
225 ml d’eau bouillante
NAPPAGE
300 g de sucre en poudre
2 blancs d’oeufs
1 cuil. à soupe de jus de citron
3 cuil. à soupe de jus d’orange
écorces d’orange confites, pour décorer
Beurrer légèrement deux moules à manqué peu profonds de 20 cm de diamètre et les chemiser avec du papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat dans une casserole.
Tamiser ensemble la farine et le bicarbonate de soude.
Dans une jatte, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse légère.
Incorporer ensuite l’extrait de vanille puis les oeufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Ajouter un peu de farine si le mélange est trop liquide.
Incorporer délicatement le chocolat fondu à la préparation, de façon à bien amalgamer le tout.
Ajouter progressivement le reste de farine, puis verser le babeurre et l’eau chaude. Bien remuer.
Répartir la pâte entre les deux moules et égaliser la surface.
Faire cuire au four préchauffé, à 190 °C (th. 6 à 7), pendant 30 minutes (les gâteaux doivent être souples au toucher).
Laisser les gâteaux tiédir dans leur moule pendant 5 minutes, puis les démouler et les laisser refroidir complètement sur une grille.
Au bain-marie, battre tous les ingrédients du nappage ensemble, de préférence à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance d’oeufs en neige.
Retirer la jatte du bain-marie et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.
Etaler une partie du nappage sur l’un des gâteaux et poser le second gâteau par-dessus.
Étaler le reste du nappage sur les côtés et le dessus du gâteau assemblé, en créant un motif irrégulier.
Décorer avec les écorces d’orange confites.