Recette pour : 5 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients
150 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe d’eau
6 oeufs
175 g de sucre en poudre
25 g de farine
1 cuil. à soupe de cacao en poudre
GARNITURE
300 ml de crème fraîche épaisse
75 g de fraises coupées en tranches
DECORATION
sucre glace
Chemiser un moule à bords bas de 37,5 cm sur 25 cm avec du papier sulfurisé.
Dans une casserole, à feux doux, faire fondre le chocolat noir dans l’eau, sans cesser de remuer, puis laisser tiédir.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. La préparation doit faire un ruban.
Faire couler le chocolat fondu en un mince filet dans le mélange et l’incorporer en battant.
Tamiser la farine et le cacao en poudre ensemble avant de les incorporer également dans la jatte.
Garnir le moule de la préparation obtenue et égaliser la surface.
Faire cuire au four préchauffé, à 210 °C (th. 7), pendant 12 minutes.
Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé de sucre glace et retourner la pâte cuite sur la feuille, en retirant la feuille de cuisson qui était en dessous.
Enrouler ensuite la pâte avec la nouvelle feuille de papier saupoudrée de sucre glace.
Mettre le roulé sur une grille, le recouvrir d’un torchon humide et laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly.
Dérouler le roulé et le parsemer de morceaux de fruits, puis étaler les trois quarts de la crème par-dessus.
Enrouler à nouveau le tout, saupoudrer de sucre glace et mettre le roulé dans un plat.
À l’aide d’une douille, garnir le centre du roulé du reste de crème et servir.