Recette pour : 8 à 10 personnes - Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients
7 oeufs
200 g de sucre en poudre
150 g de farine
50 g de cacao en poudre
50 g de beurre, fondu
GARNITURE
200 g de chocolat noir
125 g de beurre
50 g de sucre glace
DÉCORATION
75 g d’amandes effilées, grillée et grossièrement concassées
chocolat râpé
Beurrer un moule à cake profond de 23 cm de côté et le chemiser avec du papier sulfurisé.
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre en poudre pendant 10 minutes au fouet électrique, ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. La préparation doit faire un ruban.
Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre et en incorporer la moitié au mélange, puis verser le beurre fondu en filet dans la préparation.
Incorporer ensuite le reste de farine et de cacao puis garnir le moule de la préparation obtenue.
Faire cuire au four préchauffé, à 180 °C (th. 6), pendant 30 à 35 minutes (le gâteau doit être souple au toucher).
Laisser tiédir quelques instants puis démouler et laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille.
Laver et sécher le moule puis y remettre le gâteau.
Pour faire la garniture, faire fondre le chocolat avec le beurre, puis retirer la casserole du feu et incorporer le sucre glace.
Laisser refroidir le mélange, de façon à ce qu’il devienne épais comme une pâte à tartiner.
Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur puis recouper chaque moitié en 3 tranches fines.
Assembler de nouveau les tranches en intercalant une couche de garniture au chocolat de façon à utiliser les trois quarts de la garniture.
Etaler le reste sur le gâteau et dessiner un motif de vaguelettes avec une fourchette.
Appliquer les amandes effilées sur les bords du gâteau en appuyant bien et décorer avec du chocolat râpé.